Saint-Vincent-d’Olargues se situe au nord ouest du département de l’Hérault, à 5 km d’Olargues, à 30 km de Bédarieux et à 50 km de Béziers. Le village s’élève à 280m d’altitude, avec une superficie de 1584 hectares. La commune compte 323 Vincentinois répartis sur le village et sur ses 12 hameaux, Julio (le haut, le milieu et le bas), Le Mas du Gua, Gourlaury, La Fontésie, Raspailhac, La Mazarié, Violgues, Pestous, Le Cros de St Vincent, Camproger, Pradels, Gaillergues.

Elle est traversée par deux routes départementales ; la RD 908 reliant Saint-Pons-de-Thomières à Bédarieux via Olargues et la RD 14 rejoignant le Col de Fontfroide. Saint-Vincent est accroché au flanc de l’Espinouse formant les premiers contreforts du Massif Central au dessus du village d’Olargues.

La commune est baignée par le Jaur au niveau de Gaillergues et de Julio ainsi que par de nombreux ruisseaux dont les plus importants sont ceux de Coustorgues et de Mauroul.